Várjuk a sajtkészítők jelentkezését a megmérettetésre. A verseny napján szakmai programmal, konferenciával készülünk a résztvevők számára, melynek részleteteit hamarosan közzétesszük.
Helyszín: Baráthegyi Sajtmanufaktúra, 3535 Miskolc, Majorság u. 3.
Időpont: 2023. szeptember 23., szombat
Nevezés felület: https://nevezes-miskolc.sajtkeszitok.hu
Nevezés határideje: 2023. szeptember 15. (éjfél)
FONTOS: a bírálat helyszínén NINCS lehetőség nevezni, kizárólag online, a nevezés határidő előtti beküldésével!
KATEGÓRIÁK
• Tehéntúró rögös és leveles állományú
• Juhtúró
• Friss sajtok, gomolyák, savósajtok
• Savanyított tejtermékek: Tejföl, Natúr joghurt, Natúr kefir
• Vajak
• Félkemény sajtok
• Kékpenésszel érő félkemény sajtok
• Hevített, gyúrt sajtok (parenyica, mozzarella)
• Kemény sajtok
• Cheddarozással készült zárt tésztájú kemény sajtok
• Fehér penésszel érő lágy sajtok
• Rúzs flórával érő lágy sajtok
• Sajtkülönlegességek
• Sajt desszertek
Nevezni kizárólag natúr sajtokkal lehet! Ízesített sajt nevezést nem áll módunkban elfogadni!
SAJTMINTÁK
A versenyre előre regisztrált termékekből – hogy a küllemi jellemzők is jól kivehetők legyenek – 1 kg-ot, de legalább 3 db-ot, vagy 3 sajtcikket mintának kérünk leadni. Túrók, savanyított tejtermékek és vajak esetén elegendő 30dkg, vagy 3 db minta leadása.
MINTÁK LEADÁSA
Személyesen: 2023. szeptember 23-án, a verseny helyszínén, reggel 08:30–9:30 óra között.
FONTOS: szeptember 23-án délelőtt 10:00 után, terméket NEM áll módunkban átvenni.
NEVEZÉSI DÍJ
1.000 Ft/termékminta (termelőnként max. 5 minta nevezhető!)
A nevezési díjat előzetesen, a Szimbiózis Alapítvány bankszámlájára – Erste Bank Zrt. – kérjük befizetni. 11600006-00000000-81381885
Nevezéssel kapcsolatos kérdések: kommunikacio@szimbiozis.net
Szakmai program a verseny napján
Helyszín: Baráthegyi Panzió 3535 Miskolc, Majorság u. 7.
• 10:00 Megnyitó
• 10:15 Helyi termékek az Auchan áruház kínálatában –
Fazekas Attila áruházigazgató, Auchan Retail Magyarország Kft./Auchan Borsod
• 10:45 Aktuális kihívások a sajtmanufaktúrák működésében –
Mircz Nárcisz sajtkészítő
• 11:15 Gyógynövények és sajt –
Pászk Norbert gyógynövényszakértő
• 11:45 Ebészünet – krumplilángos sütés a Kemencénél
• 12:45 Laktózmentes termékek jelentősége napjainkban –
Ferenczy Noémi dietetikus
• 13:15 Sajt a gasztronómiában és a hétköznapokban sommelier szemmel –
Egri Katalin sommelier, Avalon Park
• 13:45 Kávészünet
• 14:00 Sajtüzem látogatás
• 15:00 Vezetett séta a Baráthegyi Majorságban – Jakubinyi László a Szimbiózis Alapítvány kuratóriumi elnöke
• 16:00 Eredményhirdetés