A kecsketejtől a sajtig: munka a baráthegyi sajtüzemben
A Majorság kecskéinek teje a helyi sajtüzembe kerül, ahol a feldolgozás sok egymásra épülő feladatból áll. Ezt az utat mutatjuk be a farmtól a kész termékig.
A Baráthegyi Majorságban a kecsketartás és a sajtkészítés összekapcsolódik. A frissen fejt kecsketej a helyi sajtüzembe kerül, ahol több munkafázison keresztül lesz belőle kész termék. A manufaktúrában partnergazdaságból érkező tehéntejet is feldolgoznak.
A sajtkészítés közös folyamat
A kész sajtot látva ritkán gondolunk bele, mennyi figyelmet igényel az alapanyag fogadása, a feldolgozás előkészítése és az egymást követő műveletek pontos elvégzése. A sajtüzemben ezek a feladatok egymásra épülnek: minden lépésnek szerepe van abban, hogy végül megfelelő termék készüljön.
Ez a munkamegosztás értékteremtő feladatokat ad a Majorság megváltozott munkaképességű munkatársainak is. Az itt végzett munka eredménye közvetlenül látható a készülő sajtokban és sajtkrémekben.
Kétféle tej, többféle termék
A Majorság saját kecskéinek teje mellett partnergazdaságból származó tehéntej is alapanyagként szolgál. Érdemes ezt a különbséget a látogatóknak és a vásárlóknak is egyértelműen bemutatni: a helyben végzett feldolgozás mindkét esetben fontos része a termék történetének. Az aktuálisan elérhető sajtfélékről a vásárlási helyeken lehet tájékozódni.
Hol találkozhatunk a végeredménnyel?
A sajtüzemben végzett munka a Majorság saját értékesítési pontján, a miskolci Búza téri piacon, valamint egyes vásárokon és rendezvényeken is eljuthat a vásárlókhoz. Az adott napi kínálat és az értékesítési lehetőségek változhatnak, ezért indulás előtt érdemes ellenőrizni az aktuális információkat.
